Couteaux du Pays Basque, Coutellerie Lames de Sames, 1 Avenue de l'Adour, 64600 Anglet, 06.08.28.50.83

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lundi 3 août 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Béarnais Lou Piquetou pour un amateur de couteaux de l'Hérault...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Béarnais Lou Piquetou pour un amateur de couteaux de l'Hérault...

Bonjour, ce couteau Béarnais Lou Piquetou a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour Michel de l'Hérault. Son manche a été façonné à main levée dans une corne de brebis basque. Sa lame est en acier carbone XC75 avec gravure du blason béarnais. A bientôt. Adio.Kittof.

dimanche 2 août 2015

Couteaux du Pays Basque, hommage à l'abbé Dunate...

Couteaux du Pays Basque, hommage à l'abbé Dunate...

Bonjour, je désire rendre hommage à l’abbé Bernardin Dunate, prêtre auxiliaire de la paroisse Saint Michel Garicoïts du Labourd (Cambo-les-Bains) qui est décédé accidentellement le mercredi 29 juillet 2015 à Ascarat au volant de sa voiture. Son grand zèle missionnaire a marqué les personnes qu’il a rencontrées au Pays Basque, en Béarn et en Afrique. Il pouvait parcourir de grandes distances pour son apostolat et pour visiter et accompagner les malades et leurs familles. J'avais invité en 2008 l'abbé Dunate, qui avait béni l'ouverture de la première Fête des Amis du Couteau au Pays Basque. Il m'avait demandé à cette occasion de lui fabriquer un Couteau Basque. C'était un homme bon, qui savait trouver les mots justes, les mots du cœur. A bientôt. Adio. Kittof

lundi 27 juillet 2015

Couteaux du Pays Basque, ouverture pendant les Fêtes de Bayonne 2015...

Couteaux du Pays Basque, ouverture pendant les Fêtes de Bayonne 2015...

Bonjour, l'Atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet sera ouvert pendant les Fêtes de Bayonne 2015 du Mardi au Vendredi de 14h à 18h et le samedi de 10h à 12h et de 14h à 16h. Pour nous joindre 06.08.28.50.83 et atelier@couteau-basque.com. A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 20 juillet 2015

Couteaux du Pays Basque, l'Assiette du Coutelier c'est lassietteducoutelier.com...

Couteaux du Pays Basque, l'Assiette du Coutelier c'est lassietteducoutelier.com bis...

Bonjour, nous avons créé lassietteducoutelier.com pour vous faire partager simplement tous les endroits, toutes les personnes, tous les produits artisanaux, régionaux et produits naturels qui nous plaisent. Avec mon épouse Sylvie, nous posterons régulièrement des photos et avis qui nous espérons vous permettront de faire d'agréables découvertes. A bientôt. Adio. Kittof.

mardi 14 juillet 2015

Couteaux du Pays Basque, un Capucin des Vignes en corne blonde flammée...

Couteaux du Pays Basque, un Capucin des Vignes en corne blonde flammée...

Couteaux du Pays Basque, un Capucin des Vignes en corne blonde flammée 2...

Bonjour, ce couteau le Capucin des Vignes a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour Pantxo. Sa lame est en acier carbone XC75 brute de trempe, de forme feuille de sauge. Un tire-bouchon fabriqué en France à Saint Remy sur Durolle (capitale du tire-bouchon) permet d'ouvrir de bonnes bouteilles. Son manche est en corne blonde flammée de zébu. Ce couteau deux clous est une création de notre atelier, rare Capucin traditionnel à posséder un tire-bouchon. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 12 juillet 2015

Couteaux du Pays Basque, désolé mais faut pas nous prendre pour des jambons...

Couteaux du Pays Basque, désolé mais faut pas nous prendre pour des jambons...

Bonjour, notre blog étant visité plus de 400 fois par jour, il est devenu la cible de commentaires néfastes (site porno, site viagra, etc..). J'ai été obligé de ne plus admettre les commentaires des amateurs de couteaux sur mon blog et cela me peine car j'étais à chaque fois ravis d'avoir vos avis et critiques sur mes couteaux du Pays Basque et sur les couteaux réalisés en stage. Si vous désirez continuer à me faire part de vos avis vous pouvez m'envoyer un courriel à : atelier@couteau-basque.com. Merci de votre compréhension. A bientôt. Adio. kittof.

lundi 6 juillet 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Betiko pour un amateur de couteaux d'Hossegor...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Betiko pour un amateur de couteaux d'Hossegor...

Bonjour, ce couteau Betiko a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour Filipe, amateur de couteaux d'Hossegor. Son manche a été façonné à main levée dans un morceau de corne de brebis basque. Sa lame est en acier carbone XC75 avec la croix basque découpée dans la masse. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 28 juin 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Basque 1695 en ivoire de phacochère...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Basque 1695 en ivoire de phacochère...

Bonjour, ce couteau Basque 1695 a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour Paolo de Lorraine. Son manche a été façonné dans une défense d'ivoire de phacochère. Sa lame est en acier inox 12C27 avec guillochage "7 provinces". Une croix Basque est gravée en profondeur dans la mitre. A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 22 juin 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau dessiné par Adrien, réalisé en stage...

Couteaux du Pays Basque, un couteau dessiné par Adrien, réalisé en stage 4..

Couteaux du Pays Basque, un couteau dessiné par Adrien, réalisé en stage 3...

Couteaux du Pays Basque, un couteau dessiné par Adrien, réalisé en stage 2...

Couteaux du Pays Basque, un couteau dessiné par Adrien, réalisé en stage...

Bonjour, ce couteau a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet par Adrien. Il avait dessiné le manche et la lame de son couteau deux clous pliant que nous avons reproduit durant son stage. La lame est en acier carbone XC75 forgée main avec une finition rustique voulue par Adrien. Forgeage de la lame avec notre forge à gaz et trempe à l'huile. Le manche façonné à main levée est en palissandre de Bahia. Axe de rotation de la lame en maillechort et butée en inox. A l'extrémité du manche un trou passe-lien a été percé pour le passage d'un lien en cuir. A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 15 juin 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Basque pour un belge amateur de couteaux...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Basque pour un belge amateur de couteaux...

Bonjour, ce Couteau Basque a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour un Alain, belge et amateur de couteaux. Son manche a été façonné dans une corne blonde flammée de Zébu. Sa lame est en acier carbone XC75, forgée main, avec guillochage sept provinces. Son système est à deux clous avec un axe en maillechort et une butée en inox. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 31 mai 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau métissé entre un Nivelle et un Lou Piquetou réalisé en stage...

Couteaux du Pays Basque, un couteau métissé entre un Nivelle et un Lou Piquetou réalisé en stage...

Couteaux du Pays Basque, un couteau métissé entre un Nivelle et un Lou Piquetou réalisé en stage 2...

Bonjour, ce couteau a été réalisé en stage à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet par Xavier. Il a mélangé le Lou Piquetou et le Nivelle pour arriver à une ligne mi-courbe, mi-droite. Le manche est en corne de brebis des Aldudes, façonné à main levée par Xavier avec une lame de forme pointe au centre. Système traditionnel deux clous avec axe en maillechort et butée en inox. A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 25 mai 2015

Couteaux du Pays Basque, un Capucin des Vignes en corne de buffle...

Couteaux du Pays Basque, un Capucin des Vignes en corne de buffle...

Bonjour, ce couteau système deux clous, le Capucin des Vignes, a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour un collectionneur qui me l'avait commandé il y a un an après avoir vu mon prototype. La lame est en acier carbone XC75, brute de trempe, de forme feuille de sauge. Le tire-bouchon est fabriqué à Saint Rémy sur Durolle, capitale de la fabrication des mèches de tire-bouchons en France. Le manche est en corne de buffle, poncé et huilé. A bientôt. Adio. kittof.

lundi 18 mai 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau musical pour une violoniste...

Couteaux du Pays Basque, un couteau musical pour une violoniste...

Bonjour, ce couteau deux clous a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour une musicienne. Joël habitant le Pays Basque voulait offrir à sa sœur violoniste, pour son anniversaire, un couteau inspiré par son instrument favori. Il m'a apporté un morceau de bois d'olivier de son jardin dans lequel j'ai façonné à main levée le manche de ce couteau. Mon ami Jean Pierre, ébéniste, a sculpté dans le manche les ouïes de chaque côté et les volutes à son extrémité. La lame en acier inox 12C27 est gravée d'une partition musicale. A bientôt. Adio. Kittof.

jeudi 14 mai 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Capucin, le Txino en corne de buffle réalisé en stage...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Capucin, le Txino en corne de buffle réalisé en stage 4...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Capucin, le Txino en corne de buffle réalisé en stage...

Bonjour, ce couteau Capucin, le Txino, a été réalisé en stage par Stéphane de Loire-Atlantique à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet.

Couteaux du Pays Basque, un couteau Capucin, le Txino en corne de buffle réalisé en stage 2...

Il a façonné la forme de son manche en buffle au backstand avant de faire le rainurage central dans lequel la lame se loge en position fermée.

Couteaux du Pays Basque, un couteau Capucin, le Txino en corne de buffle réalisé en stage 3...

Le ponçage s'est fait au touret avec un grain de 80 et de 240 avant le polissage et lustrage. La lame, de forme feuille de sauge, est en acier carbone XC75. A bientôt. Adio. Kittof.

samedi 9 mai 2015

Couteaux du Pays Basque, le Barbuffle, un couteau avec une lame forme rasoir...

Couteaux du Pays Basque, le Barbuffle, un couteau avec une lame forme rasoir...

Couteaux du Pays Basque, le Barbuffle, un couteau avec une lame forme rasoir 2...

Bonjour, ce n'est pas en me rasant que j'ai eu l'idée de faire ce couteau, ceux qui me connaissent savent que le rasage n'est pas mon fort, mais après une visite en février chez mon ami Gilles Reynewaeter à Thiers. Gilles est le Pape du rasoir de qualité, je dirai même de très haute qualité. Son entreprise, Thiers Issard en fabrique de nos jours quarante mille par an pour le monde entier. Fabrication 100% française!!! Mon petit couteau ne rivalise pas avec les rasoirs de Gilles, c'est un simple clin d’œil ou plutôt un coup de chapeau à un Môôsieur qui a cru au renouveau du rasage à l'ancienne et qui est allé jusqu'au bout. Comme son nom l'indique le Barbuffle possède un manche en corne noire de buffle d'eau d'Asie (poncé et huilé) et une lame acier carbone XC75 brute de trempe de forme rasoir. A bientôt. Adio. Kittof.

Couteaux du Pays Basque, un couteau Corsaire en cocobolo réalisé en stage...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Corsaire en cocobolo réalisé en stage...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Corsaire en cocobolo réalisé en stage 2...

Bonjour, ce couteau Corsaire a été réalisé en stage par Philippe de Toulouse à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque. Il a façonné son manche à main levée dans un morceau de bois de Cocobolo. Sa lame, de forme sabre, est gravée "Filipe" une des traductions de Philippe en basque. Ce couteau pliant possède un système deux clous avec un axe de 3mm en maillechort et une butée de 2mm en inox. A bien tôt. Adio. Kittof.

lundi 4 mai 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Lou Piquetou en genévrier...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Lou Piquetou en genévrier...

Bonjour, ce couteau béarnais Lou Piquetou a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque pour Laurent d'Eure et Loir. Son manche a été façonné à main levée dans un morceau de genévrier de l'Hérault. Sa lame inox 12C27, de forme pointe au centre, a été gravée du blason béarnais. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 26 avril 2015

Couteaux du Pays Basque, des couteaux pour la table du Restaurant Arraditz...

Couteaux du Pays Basque, des couteaux pour la table du Restaurant Arraditz...

Bonjour, l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque a réalisé des couteaux de table pour le restaurant Arraditz (racine en béarnais) situé 2 Rue Cachau 64230 Lescar près de Pau. Olivier et Karine, lui, cuisinier, elle, pâtissière, mettent leur savoir-faire et leur expérience au service de votre plaisir. Olivier a travaillé successivement avec des chefs étoilés au guide Michelin : Les frères Ibarboure à Bidart, Stéphane Carrade à Jurançon, Thierry Marx à Cordeillan-Bages, Christian Bochaton à Paris et Eric Briffard à Paris. Puis expérience de deux ans en Australie à Sydney au célèbre restaurant gastronomique « Catalina ». A son retour en France, il seconde pendant 5 ans en tant que Chef de cuisine, Yannick Delpech à l’Amphitryon à Colomiers. Karine, elle, rejoint à Paris l’équipe de Christophe Michalak au Plaza Athénée, puis travaille Chez Potel et Chabot auprès de Marc Rivière champion du monde de pâtisserie. Le restaurant gastronomique Arraditz propose une cuisine et une pâtisserie raffinées, savoureuses à base essentiellement de produits locaux, frais et de saison, alliant tradition et modernité. Tél : 05 59 32 31 40 et site: www.arraditz.com. Abientôt. Adio. Kittof.

dimanche 19 avril 2015

Couteaux du Pays Basque, le Capucin des Vignes, lame et tire-bouchon...

Couteaux du Pays Basque, le Capucin des Vignes, lame et tire-bouchon...

Couteaux du Pays Basque, le Capucin des Vignes, lame et tire-bouchon 2...

Bonjour, l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet vous présente son nouveau couteau, le Capucin des Vignes, un Capucin deux clous avec lame et tire-bouchon (tire-bouchon fabriqué à Saint Rémy sur Durolle, près de Thiers). Ce nouveau modèle a été protégé à l'INPI (Institut National de la Propriété Industrielle). Le Capucin des Vignes que vous pouvez découvrir en photo est le mien. Je l'ai emmené sur la plage de Palombaggia en Corse pour me couper de la figatellu (saucisse corse fraîche composée principalement de viande et de foie de porc). L'autre photo le présente sur une plage d'Anglet à la Chambre d'Amour, après avoir débouché une bouteille de rosé et piqué des Xipirons (calamars). Le manche de mon couteau est en brebis basque et la lame en acier carbone XC75. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 5 avril 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Makila, le Marraza, en bois de fer de l'Île de la Réunion...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Makila, le Marraza, en bois de fer de l'Île de la Réunion...

Bonjour, ce couteau Makila, le Marraza, a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour M. Harispuru d'Ibarrolle. Sa lame est en acier inox 12C27 avec guillochage "Sept provinces". Son manche a été façonné dans un morceau de bois de fer de l’Île de la Réunion, morceau provenant d'une poutre d'une ancienne case créole qui a été détruite. Ce bois réunionnais est très rare car il est interdit de le couper, c'est un bois protégé. A bientôt. Adio. Kittof.

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