Couteaux du Pays Basque, Coutellerie Lames de Sames, 1 Avenue de l'Adour, 64600 Anglet, 06.08.28.50.83

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dimanche 28 juin 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Basque 1695 en ivoire de phacochère...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Basque 1695 en ivoire de phacochère...

Bonjour, ce couteau Basque 1695 a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour Paolo de Lorraine. Son manche a été façonné dans une défense d'ivoire de phacochère. Sa lame est en acier inox 12C27 avec guillochage "7 provinces". Une croix Basque est gravée en profondeur dans la mitre. A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 22 juin 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau dessiné par Adrien, réalisé en stage...

Couteaux du Pays Basque, un couteau dessiné par Adrien, réalisé en stage 4..

Couteaux du Pays Basque, un couteau dessiné par Adrien, réalisé en stage 3...

Couteaux du Pays Basque, un couteau dessiné par Adrien, réalisé en stage 2...

Couteaux du Pays Basque, un couteau dessiné par Adrien, réalisé en stage...

Bonjour, ce couteau a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet par Adrien. Il avait dessiné le manche et la lame de son couteau deux clous pliant que nous avons reproduit durant son stage. La lame est en acier carbone XC75 forgée main avec une finition rustique voulue par Adrien. Forgeage de la lame avec notre forge à gaz et trempe à l'huile. Le manche façonné à main levée est en palissandre de Bahia. Axe de rotation de la lame en maillechort et butée en inox. A l'extrémité du manche un trou passe-lien a été percé pour le passage d'un lien en cuir. A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 15 juin 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Basque pour un belge amateur de couteaux...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Basque pour un belge amateur de couteaux...

Bonjour, ce Couteau Basque a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour un Alain, belge et amateur de couteaux. Son manche a été façonné dans une corne blonde flammée de Zébu. Sa lame est en acier carbone XC75, forgée main, avec guillochage sept provinces. Son système est à deux clous avec un axe en maillechort et une butée en inox. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 31 mai 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau métissé entre un Nivelle et un Lou Piquetou réalisé en stage...

Couteaux du Pays Basque, un couteau métissé entre un Nivelle et un Lou Piquetou réalisé en stage...

Couteaux du Pays Basque, un couteau métissé entre un Nivelle et un Lou Piquetou réalisé en stage 2...

Bonjour, ce couteau a été réalisé en stage à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet par Xavier. Il a mélangé le Lou Piquetou et le Nivelle pour arriver à une ligne mi-courbe, mi-droite. Le manche est en corne de brebis des Aldudes, façonné à main levée par Xavier avec une lame de forme pointe au centre. Système traditionnel deux clous avec axe en maillechort et butée en inox. A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 25 mai 2015

Couteaux du Pays Basque, un Capucin des Vignes en corne de buffle...

Couteaux du Pays Basque, un Capucin des Vignes en corne de buffle...

Bonjour, ce couteau système deux clous, le Capucin des Vignes, a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour un collectionneur qui me l'avait commandé il y a un an après avoir vu mon prototype. La lame est en acier carbone XC75, brute de trempe, de forme feuille de sauge. Le tire-bouchon est fabriqué à Saint Rémy sur Durolle, capitale de la fabrication des mèches de tire-bouchons en France. Le manche est en corne de buffle, poncé et huilé. A bientôt. Adio. kittof.

lundi 18 mai 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau musical pour une violoniste...

Couteaux du Pays Basque, un couteau musical pour une violoniste...

Bonjour, ce couteau deux clous a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour une musicienne. Joël habitant le Pays Basque voulait offrir à sa sœur violoniste, pour son anniversaire, un couteau inspiré par son instrument favori. Il m'a apporté un morceau de bois d'olivier de son jardin dans lequel j'ai façonné à main levée le manche de ce couteau. Mon ami Jean Pierre, ébéniste, a sculpté dans le manche les ouïes de chaque côté et les volutes à son extrémité. La lame en acier inox 12C27 est gravée d'une partition musicale. A bientôt. Adio. Kittof.

jeudi 14 mai 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Capucin, le Txino en corne de buffle réalisé en stage...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Capucin, le Txino en corne de buffle réalisé en stage 4...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Capucin, le Txino en corne de buffle réalisé en stage...

Bonjour, ce couteau Capucin, le Txino, a été réalisé en stage par Stéphane de Loire-Atlantique à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet.

Couteaux du Pays Basque, un couteau Capucin, le Txino en corne de buffle réalisé en stage 2...

Il a façonné la forme de son manche en buffle au backstand avant de faire le rainurage central dans lequel la lame se loge en position fermée.

Couteaux du Pays Basque, un couteau Capucin, le Txino en corne de buffle réalisé en stage 3...

Le ponçage s'est fait au touret avec un grain de 80 et de 240 avant le polissage et lustrage. La lame, de forme feuille de sauge, est en acier carbone XC75. A bientôt. Adio. Kittof.

samedi 9 mai 2015

Couteaux du Pays Basque, le Barbuffle, un couteau avec une lame forme rasoir...

Couteaux du Pays Basque, le Barbuffle, un couteau avec une lame forme rasoir...

Couteaux du Pays Basque, le Barbuffle, un couteau avec une lame forme rasoir 2...

Bonjour, ce n'est pas en me rasant que j'ai eu l'idée de faire ce couteau, ceux qui me connaissent savent que le rasage n'est pas mon fort, mais après une visite en février chez mon ami Gilles Reynewaeter à Thiers. Gilles est le Pape du rasoir de qualité, je dirai même de très haute qualité. Son entreprise, Thiers Issard en fabrique de nos jours quarante mille par an pour le monde entier. Fabrication 100% française!!! Mon petit couteau ne rivalise pas avec les rasoirs de Gilles, c'est un simple clin d’œil ou plutôt un coup de chapeau à un Môôsieur qui a cru au renouveau du rasage à l'ancienne et qui est allé jusqu'au bout. Comme son nom l'indique le Barbuffle possède un manche en corne noire de buffle d'eau d'Asie (poncé et huilé) et une lame acier carbone XC75 brute de trempe de forme rasoir. A bientôt. Adio. Kittof.

Couteaux du Pays Basque, un couteau Corsaire en cocobolo réalisé en stage...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Corsaire en cocobolo réalisé en stage...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Corsaire en cocobolo réalisé en stage 2...

Bonjour, ce couteau Corsaire a été réalisé en stage par Philippe de Toulouse à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque. Il a façonné son manche à main levée dans un morceau de bois de Cocobolo. Sa lame, de forme sabre, est gravée "Filipe" une des traductions de Philippe en basque. Ce couteau pliant possède un système deux clous avec un axe de 3mm en maillechort et une butée de 2mm en inox. A bien tôt. Adio. Kittof.

lundi 4 mai 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Lou Piquetou en genévrier...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Lou Piquetou en genévrier...

Bonjour, ce couteau béarnais Lou Piquetou a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque pour Laurent d'Eure et Loir. Son manche a été façonné à main levée dans un morceau de genévrier de l'Hérault. Sa lame inox 12C27, de forme pointe au centre, a été gravée du blason béarnais. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 26 avril 2015

Couteaux du Pays Basque, des couteaux pour la table du Restaurant Arraditz...

Couteaux du Pays Basque, des couteaux pour la table du Restaurant Arraditz...

Bonjour, l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque a réalisé des couteaux de table pour le restaurant Arraditz (racine en béarnais) situé 2 Rue Cachau 64230 Lescar près de Pau. Olivier et Karine, lui, cuisinier, elle, pâtissière, mettent leur savoir-faire et leur expérience au service de votre plaisir. Olivier a travaillé successivement avec des chefs étoilés au guide Michelin : Les frères Ibarboure à Bidart, Stéphane Carrade à Jurançon, Thierry Marx à Cordeillan-Bages, Christian Bochaton à Paris et Eric Briffard à Paris. Puis expérience de deux ans en Australie à Sydney au célèbre restaurant gastronomique « Catalina ». A son retour en France, il seconde pendant 5 ans en tant que Chef de cuisine, Yannick Delpech à l’Amphitryon à Colomiers. Karine, elle, rejoint à Paris l’équipe de Christophe Michalak au Plaza Athénée, puis travaille Chez Potel et Chabot auprès de Marc Rivière champion du monde de pâtisserie. Le restaurant gastronomique Arraditz propose une cuisine et une pâtisserie raffinées, savoureuses à base essentiellement de produits locaux, frais et de saison, alliant tradition et modernité. Tél : 05 59 32 31 40 et site: www.arraditz.com. Abientôt. Adio. Kittof.

dimanche 19 avril 2015

Couteaux du Pays Basque, le Capucin des Vignes, lame et tire-bouchon...

Couteaux du Pays Basque, le Capucin des Vignes, lame et tire-bouchon...

Couteaux du Pays Basque, le Capucin des Vignes, lame et tire-bouchon 2...

Bonjour, l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet vous présente son nouveau couteau, le Capucin des Vignes, un Capucin deux clous avec lame et tire-bouchon (tire-bouchon fabriqué à Saint Rémy sur Durolle, près de Thiers). Ce nouveau modèle a été protégé à l'INPI (Institut National de la Propriété Industrielle). Le Capucin des Vignes que vous pouvez découvrir en photo est le mien. Je l'ai emmené sur la plage de Palombaggia en Corse pour me couper de la figatellu (saucisse corse fraîche composée principalement de viande et de foie de porc). L'autre photo le présente sur une plage d'Anglet à la Chambre d'Amour, après avoir débouché une bouteille de rosé et piqué des Xipirons (calamars). Le manche de mon couteau est en brebis basque et la lame en acier carbone XC75. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 5 avril 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Makila, le Marraza, en bois de fer de l'Île de la Réunion...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Makila, le Marraza, en bois de fer de l'Île de la Réunion...

Bonjour, ce couteau Makila, le Marraza, a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour M. Harispuru d'Ibarrolle. Sa lame est en acier inox 12C27 avec guillochage "Sept provinces". Son manche a été façonné dans un morceau de bois de fer de l’Île de la Réunion, morceau provenant d'une poutre d'une ancienne case créole qui a été détruite. Ce bois réunionnais est très rare car il est interdit de le couper, c'est un bois protégé. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 29 mars 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Nivelle en corne de buffle...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Nivelle en corne de buffle...

Bonjour, ce couteau Nivelle a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour Arthur de Saône et Loire. Son manche est en corne de buffle d'eau gravé du lauburu (croix basque). Sa lame est en acier Damas forgée main. Axe en maillechort et butée en inox pour ce pliant à système deux clous. A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 23 mars 2015

Couteaux du Pays Basque, Couteau en kit, Non plutôt en kilt...

Couteaux du Pays Basque, Couteau en kit, Non plutôt en kilt...

Bonjour, j'ai eu samedi la visite à l'atelier des Couteaux du Pays Basque d'un amateur de couteaux qui venait chercher son skean dhu (couteau de chaussette traditionnel écossais) que je lui avais affûté. Il se rendait après au stade Jean Dauger de Bayonne pour animer avec sa cornemuse, dans le cadre de la 19e édition de la Korrika (course-relais qui parcourt le Pays Basque durant 11 jours et 10 nuits sans interruption), un match de rugby opposant une sélection basque à une sélection bretonne. A bientôt. Adio. Kittof.

samedi 28 février 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau 1695 en corne de taureau...

Couteaux du Pays Basque, un couteau 1695 en corne de taureau 1...

Couteaux du Pays Basque, un couteau 1695 en corne de taureau 2...

Bonjour, ce couteau 1695 a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour François du Val de Marne. Sa lame, forgée main, est en acier Damas feuilleté d'environ 400 couches. Son manche est en corne de taureau de combat provenant d'une ganaderia d'Andalousie. Les rosettes proéminentes sont montées à l'ancienne. Vous pouvez voir sur les photos les différentes couleurs de la corne. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 22 février 2015

Couteaux du Pays Basque, quand les bretons débarquent à Bayonne...

Couteaux du Pays Basque, quand les bretons débarquent à Bayonne...

Couteaux du Pays Basque, quand les bretons débarquent à Bayonne bis...

Bonjour, buvant un petit café chez mon ami Hervé Lartigue, Patron du café restaurant "Bota Berriz" à Bayonne, j'ai eu la surprise de voir défiler ce samedi matin, le bagad de Lann Bihoué, la dernière formation musicale de la marine nationale, dans les rues du centre historique de Bayonne. Le bagad de Lann Bihoué était venu pour donner le coup d'envoi en musique du match du top 14 de l'Aviron Bayonnais contre le Stade Français au stade Jean Dauger, en reprenant le "Vino Griego'', l'hymne de l'Aviron Bayonnais. Les bretons nous ont porté chance car l'Aviron Bayonnais a battu le Stade Français, 23 à 6. A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 16 février 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau en buffle d'eau du Vietnam...

Couteaux du Pays Basque, un couteau en buffle d'eau du Vietnam...

Bonjour, ce couteau a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour Frédéric. Il désirait un couteau unique avec une corne provenant du pays d'origine de sa mère, le Vietnam. J'ai façonné le manche de son deux clous dans celle d'un buffle d'eau. La lame, en inox 12C27, a été fabriquée par enlèvement de matière. A bientôt. Adio. Kittof.

vendredi 13 février 2015

Couteaux du Pays Basque, l'atelier Lames de Sames soutient la Course des Sirènes 2015...

Couteaux du Pays Basque, l'atelier Lames de Sames soutient la Course des Sirènes 2015...

Bonjour, l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque est partenaire de La "Itsas Laminen Korrika", la Course des Sirènes, qui aura lieu le dimanche 8 mars 2015 à Anglet La Barre. Au programme : 10h30 : départ de la course féminine de 7 km. Cette course est au profit de l'intégration des enfants handicapés dans les ikastolas (écoles basques).Contact organisateur, Kimua Ikastola, Tél: 06 07 51 39 96, Email: itsaslamina@gmail.com, Site internet : itsaslaminenkorrika.blogspot. A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 9 février 2015

Couteaux du Pays Basque, un couteau Nivelle, lame brute de trempe et corne de brebis...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Nivelle, lame brute de trempe et corne de brebis...

Bonjour, ce couteau Nivelle a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet. Sa lame est en acier carbone XC75 brute de trempe. Son manche, gravé de la croix basque, a été façonné à main levée dans une corne de brebis basque. A bientôt. Adio. Kittof.

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