Couteaux du Pays Basque, Coutellerie Lames de Sames, 1 Avenue de l'Adour, 64600 Anglet, 06.08.28.50.83

Kaixo, ce couteau Bakunadar a été réalisé cet été à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour Nicolas des Hauts de Seine. Sa lame est en acier XC75 forgée main, émouture en creux. Son manche a été façonné à main levée dans un morceau de bois de cerf Sambar, cerf vivant en Inde et dans d'autres pays d'Asie. Merci à Nicolas pour la photo. A bientôt. Adio. Kittof.

Egun on, ce couteau, le Nivelle a été fabriqué au printemps à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet. Son manche a été façonné à main levée dans un morceau d'érable de Montpellier. La lame est en acier inox 12C27, polissage satiné. La photo présentée m'a été envoyée par Matthieu , propriétaire de ce deux clous qui l'accompagne fidèlement en forêt comme sur les plages landaises. A bientôt. Adio. Kittof.

Agur, de nombreuses personnes me rendant visite, me demandent souvent l'origine de la forme du Couteau Basque de l'atelier Lames de Sames. La forme de ce couteau est inspirée de la stèle basque discoïdale. L'idée m'était venue après avoir visité le cimetière de Sainte Engrâce (Santa-Grazitar) en Soule, où une stèle basque était posée contre le mur de l'église. Sa forme allongée m'a de suite fait penser à un manche de couteau. Certains capucins anciens avaient déjà un arrondi d'un des côtés du manche, il m'a fallu simplement en façonner un autre à l'opposé pour dessiner la forme de la stèle basque discoïdale. Sur cette photo vous pouvez voir différentes stèles et celle à l'origine du manche du Couteau Basque à droite de la croix. A bientôt. Adio. Kittof.

Egun on, ce couteau de berger, le Bakunadar, a été réalisé à l'atelier Lames de Sames d'Anglet, pour un basque d'Argentine. Fernand, propriétaire de ce couteau au manche en corne de manex (brebis basque), a immigré avec sa famille en 1949 en Argentine. Ses cousins de Ciboure (côte Basque) lui ont offert ce pliant deux clous traditionnel pour qu'il ait un peu de Pays Basque en poche. A bientôt. Adio. Kittof.

Egun on, Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque est partenaire du Salon - Au fil des lames et métiers de la Durolle - qui aura lieu le 30 septembre et 1er octobre 2011 à la Monnerie le Montel. Ce village coutelier du Puy de Dôme est situé à 6 kilomètres de la ville de Thiers. 200 exposants se retrouveront à la Salle des Sports, rue du Stade, le vendredi 30 septembre de 10h à 21h et le samedi 1er octobre de 10h à 18h. Si vous voulez plus de renseignements vous pouvez téléphoner au 04.73.80.41.41. L'atelier des Couteaux du Pays Basque d'Anglet y sera présent avec ses couteaux deux clous traditionnels mais aussi avec des spécialités basques à déguster en toute convivialité à notre stand. A bientôt. Adio. Kittof.

Egun on, ce couteau, un ancien capucin pyrénéen, a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet. Son manche est en corne blonde flammée de zébu façonné à main levée. Sa lame a été forgée par Jérôme Truchard de l'atelier Fer de terre, avec qui je collabore pour le forgeage des lames d'exception. Ce couteau est la réplique d'anciens modèles qu'on trouvait sur la chaîne des Pyrénées. Endika est une des traductions d'Henri en basque. A bientôt. Adio. Kittof.

Kaixo, ce couteau que je vous présente aujourd'hui est la reproduction d'un Yatagan Basque datant de 1695. Ce pliant a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet. J'ai retrouvé la trace de ce couteau pliant dans un livre sur le patrimoine basque édité en 1910. Sur le linteau d'une maison d'Irissarry, village du Pays Basque, était peint cette forme de couteau avec la date 1695 et le nom du propriétaire de la maison: Francisco de Aguerre, qui à cette époque était barbier-coutelier. La maison existe encore et la propriétaire actuelle, descendante de cette famille, m'a gentiment invité dans sa maison. Sur le linteau on peut encore voir les inscriptions originales. Ce Yatagan Basque, que j'ai réalisé, possède un manche en manech (brebis basque) et une lame en acier inox 12C27. Il a été offert à cette dame et à sa famille en souvenir de leur ancêtre. A bientôt. Adio. Kittof

Objet utilitaire, le couteau peut aussi devenir une pièce de collection quand il est finement ouvragé ou relève d'une certaine typicité. Et c'est précisément le cas pour les dizaines de spécimens exposés dans l'atelier de Christophe Lauduique, situé 1, avenue de l'Adour à Anglet. Présentés dans des coffrets en bois, accrochés au mur ou agréablement disposés sur des tables, les lames traditionnelles s'égrènent, au nom évocateur. Il y a le « raboliot » venu du Centre de la France, le « coutal » et le « carnute » fabriqués en Beauce, le « marétier » dans l'Ouest, le « compagnon » d'Auvergne, ou bien encore l'« upastoru » ou le « vendetta » de Corse. Cela ne s'invente pas.

« Mon idée, c'est de montrer aux gens la richesse de la création française en matière de couteaux pliants régionaux et cela depuis le XVIIIe siècle » s'enthousiasme le maître des lieux, ancien collectionneur amateur, devenu au fil du temps artisan coutelier vivant aujourd'hui de son métier. De fait, la plus ancienne pièce de son exposition remonte à 1780 et répond au joli nom de couteau Marie-Antoinette. Un procédé ancestral Installé précédemment à Sames, Christophe Lauduique est venu s'installer à Anglet il y a un plus d'un an. Il y a trouvé des locaux plus vastes, lui permettant de juxtaposer, à côté de son petit musée, un véritable atelier de fabrication où le public peut le voir à l'œuvre. Mais pour ce Parisien de naissance, fan du Pays basque depuis sa plus tendre enfance - son parrain n'est autre qu'un celèbre Angloy, Felix Lafontaine- l'endroit doit avant tout mettre en avant la tradition du fameux couteau des bergers basques. « Il possède un système ancestral hérité du Xlle siècle, le principe c'est celui d'une lame qui tourne autour d'un axe et d'une butée » raconte cet expert. « Pour être tout à fait précis, il n'est pas spécifique au seul Pays basque, mais à l'ensemble des Pyrénées. C'est le couteau traditionnel des bergers, on le retrouve également en Corse » Dans ses recherches sur ce sujet, Christophe Lauduique a d'ailleurs ressuscité un couteau de 1695, dont il a retrouvé le descriptif sur un linteau de maison à Irissarry. C'était celui du barbier de l'époque, avec un manche taillé dans la corne de manech. L'artisan en a remis la fabrication au goût du jour. D'autres modèles coexistent avec celui-ci dont le fameux « marraza » forme de petit makila, ou encore l'« oso », le « txino », le « corsaire », pour n'en citer que quelques-uns « Je crée des pièces uniques, mais je veux que l'on puisse aussi utiliser les couteux au quotidien », dit-il. Beaucoup d'entre eux sont taillés dans la corne de brebis, typique de la région. Le coutelier n'hésite cependant pas à faire appel à d'autres matériaux, souvent originaux. La corne de zébu ou de buffle par exemple, ou encore l'ivoire de mammouth fossilisé - dont l'utilisation est exclusivement réservée aux musées et aux artisans d'art -, parfois la dent de phacochère, seul animal vivant autorisé pour ce travail. Et puis il y toutes sortes de bois, du hêtre de la forêt d'Iraty aux variétés les plus exotiques. L'intéressé profite d'ailleurs de ses vacances pour parcourir les cinq continents à la recherche d'espèces insolites. « Les gens qui viennent me voir m'apportent parfois leur propre pièce de bois comme support », dit-il. On peut visiter son atelier-musée du mercredi au samedi, de 9 heures à midi et de 14 heures à 18 heures. Texte : Philippe Hemmert, photo : Jean Daniel Chopin. Sud Ouest 2 août 2011.

Kaixo, ce couteau Aitatxi (grand-père en basque) a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour M. Bruno.T de Saint Gaudens. Son manche est en néflier scarifié, bois dont on se sert pour fabriquer le Makhila (bâton des basques). Il possède une virole fixe en cuivre pour arrêter la lame en position ouverte. La virole fait office de butée et remplace le deuxième clous,que je mets traditionnellement sur mes couteaux pliants. La lame est en acier inox 12C27, polissage satiné. A bientôt. Adio. Kittof.