Couteaux du Pays Basque, Coutellerie Lames de Sames, 1 Avenue de l'Adour, 64600 Anglet, 06.08.28.50.83

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lundi 2 décembre 2013

Couteaux du Pays Basque, sur les tables des restaurants de Paris et de Hong Kong...

Couteaux du Pays Basque, sur les tables des restaurants de Paris et de Hong Kong 2...

Couteaux du Pays Basque, sur les tables des restaurants de Paris et de Hong Kong...

Kaixo, l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque a créé pour le chef étoilé Akrame Benallal un couteau de table pour son restaurant de Paris, rue Lauriston 75016, et pour son tout nouveau restaurant de Hong Kong. Le manche de ce couteau en marqueterie marie différents bois, palissandre et buis, chêne et amourette, ébène et bouleau. La forme générale est inspirée d'anciens couteaux de table anglais du XIXème siècle. J'ai eu la chance de dîner chez Akrame et vraiment, oui vraiment quel plaisir pour les yeux et le palais. Vous pourrez découvrir une petite photo souvenir avec Akrame dans son restaurant parisien, le couteau entre les dents!!! A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 25 novembre 2013

Couteaux du Pays Basque, le couteau Xistera a son Pays et ses valeurs gravés dans l'acier...

Couteaux du Pays Basque, le couteau Xistera a son Pays et ses valeurs gravés dans l'acier 5...

Couteaux du Pays Basque, le couteau Xistera a son Pays et ses valeurs gravés dans l'acier 6...

Couteaux du Pays Basque, le couteau Xistera a son Pays et ses valeurs gravés dans l'acier 4...

Couteaux du Pays Basque, le couteau Xistera a son Pays et ses valeurs gravés dans l'acier 3...

Couteaux du Pays Basque, le couteau Xistera a son Pays et ses valeurs gravés dans l'acier 2...

Couteaux du Pays Basque, le couteau Xistera a son Pays et ses valeurs gravés dans l'acier 1...

Couteaux du Pays Basque, le couteau Xistera a son Pays et ses valeurs gravés dans l'acier...

Agur, le couteau Xistera a été dessiné par la coutellerie la Civette de Saint Jean de Luz et par l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet. Dominique Urchoeguia (qui est un pilotari passionné) et moi même avons travaillé sur ce modèle depuis plus d'un an. Plusieurs prototypes ont vu le jour mais c'est seulement aujourd'hui que la dernière version du Xistera avec sa ligne inspirée du Chistera (panier en osier recourbé, fixé à la main du joueur de pelote basque par un gant en cuir), s'affiche comme un couteau authentique, arborant fièrement son appartenance au Pays Basque. Le nom de ce pliant, "Xistera", sera gravé dans l'acier, ainsi qu'un numéro rendant chaque couteau unique. Une croix basque stylisée, représentée par des Chisteras et des pelotes, sera gravée sur la lame. Cette dernière pourra être fabriquée selon le choix en acier carbone Xc75, en acier inox 12c27, en acier damas forgé main ou en acier damas inox. Le manche sera en buis pour rappeler la couleur de l'osier tressé du Chistera avec une marqueterie en bois foncé, le plus souvent en noyer, pour symboliser le gant en cuir. Sur le ressort du système à cran plat, "Plaza Gizon" inscrit en lettres basques donnera de la noblesse d'âme à ce couteau. Le titre ou le trophée de "Plaza Gizon" est remis à la fin d'un tournoi au pilotari qui a le plus brillé devant le public par son esprit fair-play. Dans la charte du pilotari est inscrit : «Fraternité, solidarité, recherche de l’effort, loyauté, maîtrise de soi, comportement», toutes ces valeurs respectées définissent la qualité «Plaza Gizon» du pilotari. Pour tout cela, le Xistera sera pour vous plus qu'un simple couteau. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 17 novembre 2013

Couteaux du Pays Basque, des beaux couteaux pour Noël...

Couteaux du Pays Basque, des beaux couteaux pour Noël...

Agur, que les amateurs de couteaux se réjouissent c'est Noël avant l'heure. Dans la boutique de l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque en plus de nos couteaux de nombreux pliants d'artisans vous attendent : David Ponson, Patt Art Celtic, Franck Pitelet, Charles Couttier par Chevalerias, Erwan Pincemin, Philippe Voissière, Manu Laplace et son 1515, Le Commingeois, Arto, Le Fidèle, Thiers Issard, Jean et Etienne Issard, les couteaux Mongin, Alex Dubois, Thierry Desnoix, Mickael Moing, Franck Souville etc... A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 11 novembre 2013

Couteaux du Pays Basque, un couteau Makila, le Marraza, avec lame Damas...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Makila, le Marraza, avec lame Damas...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Makila, le Marraza, avec lame Damas 2...

Egun on, ce couteau Makila, le Marraza, a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet. Son manche inspiré du Makila, le bâton des basques, a été façonné dans une corne blonde flammée de zébu. Sa lame est en acier Damas, forgée main. Sur le modèle présenté, son système deux clous reprend celui des couteaux pyrénéens utilisés dès le XVème siècle. Ce couteau Makila, le Marraza, a été créé et déposé par l'atelier Lames de Sames. Méfiez vous des imitations!!! A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 27 octobre 2013

Couteaux du Pays Basque, Le Marraza, couteau inspiré du Makila, le bâton des Basques...

Couteaux du Pays Basque, Le Marraza, couteau inspiré du Makila, le bâton des Basques...

Couteaux du Pays Basque, Le Marraza, couteau inspiré du Makila, le bâton des Basques 2...

Egun on, ces trois couteaux présentés en photo sont des "Marraza" ou Couteaux "Makila", inspirés du Makila, le bâton des Basques. Leur manche reprend la forme de la poignée du Makila avec à son extrémité un pommeau gravé du Lauburu (croix basque). Leur lame est en acier inox 12C27 de forme yatagan avec un guillochage "7 provinces" et le "S" première lettre du village de Sames, signature de notre atelier de couteaux du Pays Basque. Les trois manches ont été façonnés dans une corne de buffle, dans une corne de zébu et dans un morceau de bois de cocobolo. A bientôt.Adio. Kittof.

dimanche 20 octobre 2013

Couteaux du Pays Basque, Morgan de toi...

Couteaux du Pays Basque, Morgan de toi...

Egun on, amoureux de beaux objets, je vous fais partager cette photo d'une Morgan qu'un amateur de couteaux avait garée dans la cour de mon atelier. A bientôt. Adio. Kittof.

samedi 19 octobre 2013

Couteaux du Pays Basque, un Basque de 1695 en brebis basque, système deux clous...

Couteaux du Pays Basque, un Basque de 1695 en brebis basque, système deux clous...

Agur, ce couteau Basque de 1695 a été réalisé cet été à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet. Son manche a été façonné à main levée dans une corne de manech (brebis basque à tête noire). Il possède un système deux clous traditionnel. A bientôt. Adio. kittof.

samedi 12 octobre 2013

Couteaux du Pays Basque, un couteau Aitatxi sculpté en bois de chêne...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Aitatxi sculpté en bois de chêne 1...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Aitatxi sculpté en bois de chêne 2...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Aitatxi sculpté en bois de chêne 3...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Aitatxi sculpté en bois de chêne 4...

Agur, ce couteau Aitatxi a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour un habitant de la Haute-Vienne. Son manche en chêne a été sculpté par le sculpteur landais, Serge Aray. D'un côté vous pouvez voir Aitatxti (grand père en basque) et de l'autre côté Amatxi (grand mère en basque). Sa lame est en acier inox 12C27 avec guillochage des sept provinces. Système à virole en laiton pour bloquer la lame en position ouverte. Le prix de ce couteau, à chaque fois unique de par le travail de Serge, est de 110 euros. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 6 octobre 2013

Couteaux du Pays Basque, un couteau Betiko volé hier...

Un couteau Betiko m'a été dérobé hier après-midi à l'atelier. Ce couteau était destiné à un amateur de couteaux habitant Saint-Gaudens qui me l'avait commandé. Il possédait un manche en corne de manech. Que celui qui me l'a fauché fasse attention, un couteau volé est maudit. Il apporte le malheur à son voleur de propriétaire. Les sorcières du Pays Basque étaient autant réputées que leurs sorts étaient craints. A bientôt. Adio. Kittof.

Couteaux du Pays Basque, un couteau Bakunadar en bois de cerf sambar...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Bakunadar en bois de cerf sambar...

Egun on, ce couteau Bakunadar a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour M. Malige. Sa lame, de forme feuille de sauge, est en acier inox 12C27 avec un guillochage des sept provinces. Son manche a été façonné à main levée dans un morceau de bois de cerf sambar. A bientôt. Adio. Kittof.

mercredi 25 septembre 2013

Couteaux du Pays Basque, un Betiko avec lame forgée...

Couteaux du Pays Basque, un Betiko avec lame forgée...

Agur, voici un couteau Betiko réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour M. Garcia, grand amateur de couteaux régionaux. Son manche a été façonné à main levée dans une corne de manex (brebis basque). Sa lame est en acier carbone forgée main. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 22 septembre 2013

Couteaux du Pays Basque, l'atelier Lames de Sames partenaire du Salon du couteau au Fil des Lames...

Couteaux du Pays Basque, l'atelier Lames de Sames partenaire du Salon du couteau au Fil des Lames...

Agur, l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet est partenaire du salon du couteau au Fil des Lames. Ce salon se tiendra à La Monnerie Le Montel, ville touchant Thiers dans le Puy de Dôme, du vendredi 27 Septembre au dimanche 29 Septembre 2013. Venez fêter la belle coutellerie ! Expositions, animations, démonstrations. Couteaux d'artisans, couteaux d'Art. Forge en fonctionnement dès le vendredi matin. Concours de coutellerie. Repas organisés par les traiteurs de la région thiernoise : pieds-de-cochons et potée le samedi midi, truffade ou tripoux le samedi soir, tripes-bifteck le dimanche matin, jambon à la broche le dimanche midi. Voici les coordonnées si vous désirez venir au salon: MAISON DES SPORTS, avenue du Stade, LA MONNERIE-LE-MONTEL (63650). Contacts : Site Internet : aufildeslamesofficiel.skyrock.com, Téléphone : 04 73 51 44 91 ou Cellulaire : 06 14 35 56 24. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 15 septembre 2013

Couteaux du Pays Basque, un couteau Bipera, vipère en basque, avec une lame imitation Damas...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Bipera, vipère en basque, avec une lame imitation Damas...

Agur, ce couteau Bipera (vipère en basque) a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet. Son manche a été façonné à main levée dans une corne de manech (brebis basque). Sa forme représente la tête stylisée d'une vipère. La lame est en acier inox 12C27, gravée à l'aide d' un laser de plusieurs fines couches qui lui font ressembler à une lame Damas. Mais que les puristes se rassurent, j'avais bien précisé à l'acquéreur de ce couteau deux clous que c'était bien une lame inox imitation Damas. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 8 septembre 2013

Couteaux du Pays Basque, un couteau Ozeano pour un pêcheur de l'Adour...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Ozeano pour un pêcheur de l'Adour...

Agur, ce couteau Ozeano a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour un pêcheur de l'Adour. Son manche en forme de poisson est en corne de buffle d'eau. Sa lame en acier inox 12C27 possède un onglet en forme de vague découpé. Ce couteau Ozeano est une création de l'atelier Lames de Sames et de la coutellerie La Civette de Saint Jean de Luz. A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 2 septembre 2013

Couteaux du Pays Basque, un couteau Txino réalisé en stage par un Istréen...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Txino réalisé en stage par un Istréen...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Txino réalisé en stage par un Istréen 2...

Agur, ce couteau Txino (diminutif de Capucin en basque) a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque en stage par Maxime d'Istres dans les Bouches du Rhône. Son manche a été façonné par cet amateur de couteaux à main levée dans une pointe de corne de zébu. Sa lame de forme pointe au centre a été guillochée avec finition polissage satiné. L'axe de la lame est en maillechort et la butée en inox. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 1 septembre 2013

Couteaux du Pays Basque, un Bakunadar avec lame inox aspect vieilli...

Couteaux du Pays Basque, un Bakunadar avec lame inox aspect vieilli...

Agur, voici un Bakunadar réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour un amateur de couteaux du Pays Basque. Son manche a été façonné à main levée dans une corne de manech (brebis basque) et gravé du Lauburu (croix basque). Sa lame de forme feuille de sauge est en acier inox 12C27 aspect vieilli. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 25 août 2013

Couteaux du Pays Basque, un couteau Betiko en corne de manech...

Couteaux du Pays Basque, un couteau Betiko en corne de manech...

Agur, ce Betiko a été réalisé cet été à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet pour un amateur de couteaux. Son manche a été façonné à main levée dans une corne de brebis basque à tête noire. Sa lame est inspirée d'une forme espagnole du XVIème et XVIIème siècle, que l'on trouvait sur un simple couteau traditionnel de berger. A bientôt. Adio. Kittof.

lundi 19 août 2013

Couteaux du Pays Basque, un Yatagan Basque avec clous et rosettes à l'ancienne...

Couteaux du Pays Basque, un Yatagan Basque avec clous et rosettes à l'ancienne...

Agur, ce Yatagan Basque avec système deux clous a été réalisé à l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque d'Anglet. Son manche a été façonné à main levée dans une corne de brebis basque, Manech à tête noire. Des clous avec rosettes en laiton ont été rivetés à la main sur la corne comme les Yatagans Basques anciens. M. Guitterez, propriétaire de ce couteau a choisi une lame inox 12C27 avec le guillochage des sept provinces. A bientôt. Adio. Kittof.

samedi 10 août 2013

Couteaux du Pays Basque, Lames de Sames au salon des Métiers d'Antan et des collectionneurs 2013...

Couteaux du Pays Basque, Lames de Sames au salon des Métiers d'Antan et des collectionneurs 2013...

Agur, L'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque sera présent lors du salon des Métiers d'Antan et des collectionneurs à Salies de Béarn le 15 août 2013. Sandalier, horloger, fabricant de pelote basque, fabricant de bâton gascon, couteliers, chaisiers, céramiste, artisan du cuir, façonneur de sel, bûcherons et de très nombreuses autres métiers anciens seront au rendez-vous, plus de 80 artisans !!. Merci à Yaya Castéra, Président de cette manifestation qui a déclaré : "Tous les artisans retenus s'engagent à ne vendre que des produits qu'ils auront eux-mêmes confectionnés. C'est un point majeur qui conditionne notre accord." Vous pourrez également assister au Championnat du monde de lancer d'espadrille et déguster des plats locaux. Pour tous renseignements n'hésitez pas à téléphoner au 06 87 75 84 77. A bientôt. Adio. Kittof.

dimanche 4 août 2013

Couteaux du Pays Basque, couteau le Basque de 1695 avec système cran forcé...

Couteaux du Pays Basque, couteau le Basque de 1695 avec système cran forcé...

Couteaux du Pays Basque, couteau le Basque de 1695 avec système cran forcé 2...

Couteaux du Pays Basque, couteau le Basque de 1695 avec système cran forcé 3...

Agur, pour ceux qui suivent mon blog, vous avez déjà pu voir le Basque de 1695 avec système deux clous traditionnel. Aujourd'hui, ce couteau pliant inspiré d'un modèle créé en 1695 en Basse-Navarre dans le village d'Irissarry, est fabriqué également avec un système à cran forcé. Pour mettre au point ce fermant du Pays Basque, j'ai demandé à Yvan et Thomas Boitel de la coutellerie le fidèle, avec qui je travaille depuis plusieurs années proposant dans ma coutellerie de nombreux modèles de couteaux régionaux de leur fabrication, de m'assister dans ce projet. Le Basque de 1695 reprend la lame forme yatagan large comme le couteau d'origine. Je le réalise avec ou sans mitre. Chaque ressort est gravé en profondeur du Lauburu (croix basque) et de la date "1695". La lame est soit en acier carbone XC75, soit en acier inox 12C27, soit en acier Damas carbone forgé main ou Damas inox. Un guillochage sur la lame représente les 7 provinces et la lettre "S", première lettre de mon village Sames, Samatze en basque, signature de l'atelier Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque. Les manches peuvent être en bois du Pays Basque, en bois exotiques, en corne blonde, en corne noire, en corne de brebis basque, en ivoire de phacochère. N'hésitez pas à me téléphoner au 06.08.28.50.83 ou m'envoyer un email à atelier@couteau-basque.com, si vous désirez que je vous réalise un couteau Basque de 1695 personnalisé. A bientôt. Adio. Kittof.

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